Hogyan került a Malas­sa­da az Azo­ri fánk Hawaii-ra?

A Bio­lá­nyos első bejegy­zé­sem egy glu­té­nos étel­ről fog szól­ni, amit saj­nos én nem kós­tol­hat­tam meg és a ren­ge­teg ember­től, aki a sor­ban vára­ko­zott  csak messzebb­ről tud­tam lefény­ké­pez­ni is.

Egy nyá­ri közép­ko­ri fesz­ti­vá­lon lát­tam, hogy egy Malas­sa­das fel­irat alat­ti kis bódé­nál ren­ge­te­gen vára­koz­tak. A javu­ló por­tu­gá­lom­nak köszön­he­tő­en meg­tud­tam, hogy ez az Azo­ri fánk. Hason­ló­an készí­tik, mint nálunk azzal a különb­ség­gel, hogy jó sok cukor­ral meg­szór­ják és kuko­ri­ca­liszt­ből készí­tik. Tehát itt az első por­tu­gál szó min­den­ki­nek, aki eszik glu­té­nes éte­le­ket Malas­sa­da. A leg­fi­no­mabb Malas­sa­da recep­jé­nek begyűj­té­sén már dolgozom.

Mi is az a malassada? 

A mala­sa­da vagy malas­sa­da szó por­tu­gá­lul mal-assada = „sütés alatt” vagy alig kisü­töt­tet jelent.

A malas­sa­da egy élesz­tős, lisz­tes olaj­ban sült, cukor­ral meg­szórt fánk. A fánk első­sor­ban a far­san­gi idő­szak­ra jel­lem­ző édes­ség, mint nálunk, de manap­ság a jelen­tő­sebb fesz­ti­vá­lok és val­lá­si ünne­pek alkal­má­val is elő­sze­re­tet­tel fogyaszt­ják a Azo­ri­ak. A hagyo­má­nyos Malas­sa­dán nincs lyuk és nincs ben­ne töl­te­lék sem. A malas­sa­dát a Terça-feira Gor­da – Hús­ha­gyó­ked­den (fran­ci­á­ul Mar­di Gras) nap­ján is fogyaszt­ják, ami Madei­rán és az Azori-szigeteken is a kar­ne­vál utol­só nap­ja.. A malas­sa­da készí­tés hagyo­má­nya Hawaii­ra is átkerült. 

Hogy kerül­he­tett a malas­sa­da Hawaii szigetére? 

A cukor- és ana­nász­ipar­ban a 19. szá­zad­ban meg­nö­ve­ke­dett mun­ka­erő­igény miatt a beván­dor­ló mun­ká­so­kat szí­ve­sen fogad­ták Hawai­i­on. Míg a több­ség a Csendes-óceán más része­i­ről érke­zett, a hawaii kor­mány a leg­ked­ve­zőbb fel­té­te­le­ket az Azori-szigetekről és Madei­rá­ról érke­zett mun­ka­vál­la­lók­nak kínál­ta, akik már fog­lal­koz­tak cukor­nád­dal szü­lő­föld­jü­kön, az Atlanti-óceánon. A szak­mun­ká­sok hazá­juk íze­it, recept­je­it vit­ték magukkal. 

Ez az első gaszt­ro­nó­mi­ai jel­le­gű bejegy­zé­sem itt a blo­gon. Mivel én glu­tén­men­te­sen táp­lál­ko­zom, ezért nem min­dent fogok tud­ni majd meg­kós­tol­ni, de igyek­szem nem csak glu­tén­men­tes éte­le­ket bemu­tat­ni és ezzel ked­vez­ve a sze­ren­csé­sek­nek, akik­nek nincs ételallergiájuk.

Viszont ha vala­ki úgy érke­zik a szi­get­re, hogy étel­al­ler­gi­á­ja van annak is készí­tet­tem egy bejegy­zést, arról hol vásá­rol­jon, hol egyen São Miguel szi­ge­tén. A bejegy­zést erről itt olvas­ha­tó.

Több gaszt­ro­nó­mi­ai jel­le­gű vide­ót is készí­tet­tem São Miguel szi­ge­tén. Ide egy Bolo Leve­do­ról (fur­na­si édes kenyér­ről) készült vide­ót csa­tol­tam, de javas­lom fel­irat­koz­ni az Azo­ri Éden You­tu­be csa­tor­ná­ra is a továb­bi érté­kes tartalmakért. 

Az Azori-szigetekkel kap­cso­la­tos leg­fris­sebb hírek­ről az www​.azorie​den​.com blo­gon az https://​www​.face​book​.com/​a​z​o​r​i​e​d​en/ face­book olda­lon vagy bőveb­ben a https://​www​.face​book​.com/​g​r​o​u​p​s​/​a​z​o​r​i​e​d​en/ zárt cso­port­ban érte­sül­het­tek. Ins­pi­rá­ci­ó­kat egy Azori-szigeteki uta­zás­hoz az ins­ta­gram olda­la­mon talál­tok: https://​www​.ins​ta​gram​.com/​e​d​e​n​a​z​o​r​es/.