Azori-szigeteki ital kör­kép: Fedezd fel a vul­ká­ni szi­ge­tek külön­le­ges ízeit

Azori-szigeteki ital körkép

Azori-szigeteki ital kör­kép: 1. Azo­ri borok­ról röviden

Az azori-szigeteki ital kör­kép az Azori-szigetek leg­fon­to­sabb alko­ho­los ita­lá­val az azo­ri borok­kal kez­dő­dik. A bor­ké­szí­tés hagyo­má­nya az Azori-szigeteken egé­szen a 15.századra nyú­lik vissza. Pico szi­ge­te volt és még mai napig is a köz­pont­ja az azo­ri bor­ké­szí­tés­nek. Volt idő (18.században) ami­kor még az orosz Cár is tar­tott a pin­cé­jé­ben Azori-szigetekről szár­ma­zó boro­kat. Nap­ja­ink­ban első­sor­ban Pico, Ter­ce­i­ra, Gra­ci­o­sa és San­ta Maria szi­ge­té­re kor­lá­to­zó­dik a sző­lő­ter­mesz­tés, bor­ké­szí­tés. Néhány kisebb borá­szat São Miguel szi­ge­tén is talál­ha­tó, de nem olyan jelen­tő­sé­gű, mint az emlí­tett szi­ge­te­ken. A borok iga­zán kivá­ló­ak Por­tu­gá­li­á­ban és az Azori-szigeteken is. Pico szi­ge­te külö­nö­sen híres a sző­lő­ül­tet­vé­nye­i­ről, ame­lye­ket az UNESCO Világ­örök­ség részé­vé is nyil­vá­ní­tot­tak. Pico vul­ka­ni­kus tala­ja az óce­á­ni hatá­sok­kal és mik­ro­klí­má­val páro­sul­va hoz­zá­já­rult az itt ter­melt borok jel­leg­ze­tes ízé­hez. Az Azori-szigeteken készí­tett borok alap­ját jelen­tős mér­ték­ben (ennek a jelen­tő­sé­ge az utób­bi idő­ben nőtt) az őho­nos sző­lő­faj­ták mind Verd­el­ho, Arin­to dos Aco­res, Ter­ran­tez do Pico sző­lő­faj­ták adják. Az aro­más fehér­bo­rok a leg­jel­lem­zőbb borok a szi­ge­te­ken. Ezek a borok savas­sá­got, ásvá­nyos jegye­ket vala­mint tró­pu­si gyü­möl­csös jegye­ket is mutatnak.

Azok a sze­ren­csés turis­ták akik jó helyen voltak/vannak/lesznek jó idő­ben és Pico szi­ge­tén jár­va az Azo­ri­ak behív­hat­ják Őket maguk­hoz még vin­ho de cheiro‑t (illa­tos bor) is kós­tol­hat­nak ez a bor nem­zet­kö­zi keres­ke­del­mi for­ga­lom­ba egyéb­ként nem kerül­het, de a készí­té­sé­nek hagyo­má­nya még min­dig él az Azori-szigeteken. Az illa­tos bor ame­ri­kai hib­rid sző­lő­faj­ták­ból készült házi bor, fon­tos kul­tu­rá­lis örök­ség. Egy-egy bor­kós­to­ló han­gu­la­tát a kivá­ló borok mel­lett a léleg­zet­el­ál­lí­tó kör­nye­zet is fokoz­za. De erről ennyit rövi­den néz­zük milyen alko­ho­los ita­lo­kat talá­lunk még az Azori-szigeteken.

Azo­ri Éden tipp! A Wine in Azor­es fesz­ti­vál min­den évben két szi­ge­ten is meg­ren­de­zés­re kerü­lő ren­dez­vény. Fan­tasz­ti­kus borok, szu­per han­gu­lat, gaszt­ro­nó­mi­ai bemu­ta­tók és hely­szí­nek. Nem mel­les­leg az Azo­ri Éden is szer­vez bemu­ta­tót a ren­dez­vé­nyen, ahol tanul­hat min­den­ki a bor­ké­szí­tés tör­té­nel­mé­ről az Azori-szigeteken és iste­ni boro­kat is kós­tol­hat kivá­ló som­me­li­e­rek tol­má­cso­lá­sá­ban. A Wine in Azor­es fesz­ti­vál­ról és a borok­ról itt olvas­hat­tok bővebben.

2. Azo­ri likő­rök­ről röviden

A likő­rök az azo­ri alko­ho­los ita­lok palet­tá­ján elég elő­ke­lő helyet fog­lal­nak el legyen szó akár házi készí­té­sű vagy nagy­üzem­ben készült ita­lok­ról. São Miguel szi­ge­tén 3 jelen­tős likőr­üzem műkö­dik. Az egyik a Ribe­i­ra Gran­de váro­sá­ban a Mul­her de Capo­te üzem a másik Povo­acão váro­sá­ban a Coope­ra­ti­va Celei­ro da Ter­ra szö­vet­ke­zet üze­me és a Vila Fran­ca do Cam­po váro­sá­ban talál­ha­tó Lima &Quental üzem. Mind­há­rom üzem helyi alap­anya­go­kat hasz­nál a likő­rök készítéséhez. 

Mi itt az Azo­ri Éden­nél eddig a Mul­her de Capo­te és a Celei­ro da Ter­ra ter­mé­ke­it kós­tol­tat­tuk a túrá­in­kon. Más az ízvi­lá­ga a három üzem likőr­je­i­nek még ha ugyan­olyan gyü­mölcs­ből készí­tik is őket. A leg­gya­ko­ribb likőr­faj­ták pl. mara­cu­ja, ana­nas, tang­er­ina (cit­rus­fé­le). De a Celei­ro da Ter­ra üzem kíná­la­tá­ban fel­fe­dez­he­tünk pél­dá­ul tea­li­kőrt, fahéj­likőrt, kávélikőrt(kedvencem) és átlát­szó tej­likőrt is. Eze­ket a külön­le­ges íze­ket a Fur­nas túrá­i­mon egy ingye­nes kós­to­ló kere­té­ben meg meg is ízlel­he­tik az Azo­ri Éden­nel kirán­du­lók. A túrá­ra itt tud­nak az érdek­lő­dők jelent­kez­ni. A Mul­her de Capo­te üzem­ről még később a Ginek vonat­ko­zá­sá­ban fogok írni. Likő­rök tekin­te­té­ben a kará­cso­nyi likőr­jük a O Meni­no Mija – „Jézus pisi­je” likőr a ked­ven­cem vagy­is a leg­ked­ve­sebb tör­té­nel­mi hát­tér­rel ren­del­ke­ző likőr. A Lima & Quen­tal egy 1967 óta műkö­dő üzem, ahol a hagyo­má­nyos írű likő­rök mel­lett meg­je­le­nik a banán­li­kőr és a mézes likőr az abel­he­i­ra (nagyon finom) is sze­re­pel a kíná­la­tá­ban vala­mint az Agu­ar­den­te, de ezek­nek egy külön feje­ze­tet szen­te­lek majd. Erről is hall­hat­tok töb­bet a szi­get köze­pét bejá­ró Azo­ri Éde­nes túrán.

3. Azo­ri „tüzes­víz” = aguardente

Az azori-szigeteki ital kör­ké­pün­ket az erő­sebb ita­lok­kal folya­tat­juk. Tapasz­ta­la­ta­im sze­rint az Azo­ri­ak job­ban sze­re­tik az ala­csony alko­hol­tar­tal­mú ita­lo­kat inkább boro­kat, sörö­ket vagy likő­rö­ket isz­nak a magyar pálin­ka pél­dá­ul túl erős nekik. De van nekik is erő­sebb ita­luk. Az egyik ilyen az agu­ar­den­te. Ez egy erjesz­tett gyü­möl­csök­ből, álta­lá­ban sző­lő­ből desz­til­lált ital, ame­lye­ket tölgy­fa­hor­dó­ban érlel­nek. Kok­té­lok össze­te­vő­je­ként vagy emész­tést segí­tő ital­ként éte­lek után fogyaszt­ják. Ha vala­ki az Azori-szigeteken a pálin­ká­hoz hason­ló erős­sé­gű ital­ra vágyik ezt javas­lom. A fent emlí­tett Fábri­ca de Lico­res Lima&Quental üzem­ben készül egy tölgy­fa­hor­dó­ban érlelt azo­ri sze­szes ital a Ter­ra do Conde: Agu­ar­den­te Víni­ca Vel­ha Ext­ra. Ebben az üzem­ben készül egyéb­ként az elő­ző cikk­ben meg­em­lí­tett Laran­ja­da is, ame­lyet az Azo­ri­ak vörös­bor­ral kever­ve isz­nak elő­sze­re­tet­tel az ebédhez.

4. Azo­ri Ginek­ről röviden

Mul­her de Capo­te likőr­üze­mé­ben több­fé­le gin is készül: íze­sí­tés nél­kü­li, ana­ná­szos, tang­er­ina ( cit­rus­fé­le), mara­cu­ja (pas­sió­gyü­mölcs). Kivá­ló minő­sé­gű helyi alap­anya­go­kat hasz­nál­nak a ginek készí­té­sé­hez. A Gin neve Gos­hawk (Acor)-Héja az Azori-szigetek f név­adó mada­rá­ról kap­ta a nevét. A face­book olda­lu­kon egyéb­ként sok tip­pet is adnak a ginük­kel készít­he­tő kok­té­lok­kal kapcsolatban. 

A Gin Lib­rary (Euró­pa leg­na­gyobb gin kol­lek­ci­ó­ja) tulaj­do­no­sá­nak nem csak a más orszá­gok­ból beszer­zett kol­lek­ci­ó­ja hanem saját készí­té­sű gin soro­za­ta is nagyon imp­resszív. Mel­lé­ke­sen ha vala­ki visz a work­shop­ra, olyan gint a tulaj­do­nos­nak, amely még nincs a kol­lek­ci­ó­já­ban kicse­rél­he­ti (bizo­nyos fel­té­te­lek meg­lé­te mel­lett) helyi a Gin Lib­rary által készí­tett gin­re. Nagyon izgal­mas gine­ket talá­lunk a kíná­lat­ban ilyen pl: Dolp­hins swim free, Pine­app­le & chil­li gin, Medu­sa pink gin. 

Az egyik leg­hí­re­sebb és leg­több helyen elő­for­du­ló gin a Rocha Neg­ra (a feke­te kő), amely 9 azori-szigeteken elő­for­du­ló aro­más növény ízét gyűj­töt­te magá­ba. A ter­mék iga­zán kivá­ló minő­sé­gű alap­anya­gok­ból készül. Eny­hén kese­rű ízű, 40%-os alko­hol­tar­tal­mú ital. Iga­zán aján­lom megkóstolni. 

Azo­ri Éden Tipp! Érde­mes a Gin Library-ban meg­kós­tol­ni a gine­ket a Rocha Neg­ra gint is meg lehet ott kós­tol­ni. A work­sho­por­kra fon­tos regiszt­rál­ni az olda­lu­kon a nagy érdek­lő­dés­re való tekintettel. 

Mond­hat­ná­tok jogo­san, hogy kihagy­tam az Azo­ri sörö­ket az Azo­ri ital kör­kép­ből. Igen, mert a sörök­nek egy egész cik­ket sze­ret­nék szen­tel­ni, ami­re még egy kicsit vár­ni kell, de érke­zik segít­sé­gül a sör ked­ve­lők­nek. Köszö­nöm a türelmet. 

Ha tet­szett ez a bejegy­zés és hasz­nos volt. Sze­re­tet­tel foga­dom a cikk alatt a véle­mé­nye­ket, fel­ve­té­se­ket, vissza­jel­zé­se­ket, képe­ket, kérdéseket. 

Ha több, az Azori-szigetekkel kap­cso­la­tos cik­ket sze­ret­né­tek olvas­ni, vagy csak érte­sül­ni sze­ret­né­tek a leg­fris­sebb prog­ra­mok­ról újdon­sá­gok­ról innen São Miguel szi­ge­té­ről, akkor köves­sé­tek az Azo­ri Éden soci­al media felü­le­te­it: IDE KATTINTVA vagy Azo­ri Éden Face­book olda­lun­kon, az Eden­az­or­es Ins­ta­gram olda­lun­kon vagy a http://​www​.azorie​den​.com/ blogon.